Naranjas que saben a naranja

En salsa, con azúcar, bañadas de chocolate o algarroba, a bocaos…, hemos probado las naranjas de La Arroba y están viciosísimas. Se cultivan en el Parque Natural del Túria (Valencia) en su tiempo y con una filosofía firme: ofrecer naranjas y mandarinas de calidad. No me cansaré de decirlo, poder hablar directamente con las personas que cultivan y producen lo que comemos es la mejor manera de llevar las riendas de nuestro consumo y nuestra alimentación. El cultivo ecológico es todo aquel que los Comités de Agricultura Ecológica certifican como tal. Esta certificación se basa en limitar los abonos y plaguicidas que se pueden usar en dichos cultivos, permitiendo solo los de origen natural

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Panellets de boniato y manzana

El panellet original se hace elaborando una masa con almendra molida y azúcar… Antaño, por estas fechas hacía frío de guantes y bufanda, calentarte con un cucurucho de castañas asadas o comerte unos panellets cargaditos de almendra y azúcar te daba la vida, pero ahora ya hace un tiempo que ves a las castañeras asando castañas en manga corta, sin frío no apetece tanto ni sienta igual comer estas bolitas tan energéticas, así que este año he probado a hacer unos panellets con boniato, manzana y sin azúcar.

Seitan con salsa a la naranja y arroz

Esta es una receta nutritiva y al tiempo veraniega que permite múltiples variaciones. En honor a la verdad diré que ni mucho menos es invención mía, más bien es una sabrosa sorpresa que tuve el placer de recibir y de momento está siendo el plato de este verano.

Como decía, permite múltiples variaciones, se puede preparar con seitan (mal llamado carne vegetal pues de carne tiene bien poco

Ensaladas de primavera

Una de las recetas que más hago en esta época es la ensalada de lentejas que junto a los garbanzos son de las legumbres que más me gusta comer en frío. Es una receta sencilla y me arregla muchos días de esos que no hay tiempo para cocinar o que el calor se pone pegajoso.

Pizza

hemos hecho una pizza más tradicional con salsa de tomate y otra al pesto con algún ingrediente añadido a petición popular.

Podemos encontrar masas de diferentes harinas ya preparadas en cualquier dietética o podemos hacerla nosotros mismos, por supuesto si hay niños seguro que se divierten con la preparación.

Estofado de seitán

Cómo llegar a final de mes y comer un rico estofado si tenemos la nevera temblando.

Una receta sencilla con 3 ingredientes en 4 pasos :

Ingredientes (para 2 personas)

1 bloque de seitán

Cultivar las defensas

Ante las primeras señales de resfriado podemos tomar alimentos e infusiones que calienten y revitalicen el organismo, como infusión de tomillo, romero y jengibre, sopa de miso, estofados nutritivos, cremas calientes, etc.

Si los síntomas avanzan es hora de procurarnos el descanso adecuado y favorecer el proceso con paciencia

Un guisito con calabaza

Recibimos el otoño con un guiso* sabroso, nutritivo y muy simple con proteína vegetal y verduritas siempre a poder ser locales, de temporada y ecológicas, ideal para calentar y relajar. Esta vez las verduras son

Hoy comemos: Vinegret rusa con pescado

Sigo con la culinaria Rusa, ya en las primeras páginas del libro encuentro apetitosa cultura: los zakuski, entremeses para mi gusto demasiado potentes y abundantes, que forman parte del hábito de alargar las comidas incluso horas especialmente los días de fiesta. La verdad es que con uno o dos zakuski uno ya puede darse por bien comido.