Un guisito con calabaza

ingredientesRecibimos el otoño con un guiso* sabroso, nutritivo y muy simple con proteína vegetal y verduritas siempre a poder ser locales, de temporada y ecológicas, ideal para calentar y relajar. Esta vez las verduras son cortesía de Doctor Veg, que nos ha regalado una cesta estupenda.

*Extraído de Alquimia en la cocina de Montse Bradford

Ingredientes (para 2-3 personas)

1 puerro

2 zanahorias

1 calabaza pequeña o media calabza

1 paquete de seitán

Sal, hierbas aromáticas secas y frescas, jengibre, soja y jugo concentrado de manzana.

Primero lavamos bien las verduras, al ser ecológicas podemos aprovecharlas al completo sin pelarlas. Una vez limpias las cortamos a trozos más bien grandes.

ingredientes

 

Freír el seitán con un poco de aceite.

Añadir las verduras y las aromáticas (laurel, tomillo…), una pizca de sal (tener en cuenta que luego aderezamos con soja que ya es salada) y agua suficiente para cubrir la mitad o un poco más de las verduras.

Tapar y cuando hierva dejar que vaya haciendo chup-chup a fuego lento unos 30-40min.

Condimentar con jengibre (que sea fresco), una cucharadita de jugo concentrado de manzana y una o dos de soja.

Se puede servir con una hierbita fresca como albahaca o perejil.

A disfrutar!

 

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2 comentarios en “Un guisito con calabaza

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